香格里拉酒店与你共品闽菜赴一场行走在山珍海
2018年-12月-06日 11时:57分:04秒

  作为中国的八大菜系之一,闽菜是历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而成的。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,凤凰彩票登录尤以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。此次松北香格里拉大酒店相邀国际名厨王伟卿,打造一场行走在山珍海味中的盛宴。

  鲁网1月16日讯作为中国的八大菜系之一,闽菜是历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而成的。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。此次松北香格里拉大酒店相邀国际名厨王伟卿,打造一场行走在山珍海味中的盛宴。

  说起王伟卿,业内人士并不陌生,他拥有17年的国际烹饪经验,擅长粤菜,闽菜。身为福建人,王伟卿对闽菜有着自己特殊的情怀。对烹饪钻研也有“爱拼才会赢”的。凭借其精湛的厨艺和丰富的烹饪经验,曾多次为国家领导人及影视明星料理美食。此次与松北香格里拉酒店的邂逅,将在美食界碰撞出怎样的火花?

  谈及闽菜,不得不提的是招牌菜——佛跳墙,又名满坛香、福寿全。这道菜式制作工序十分繁琐,光是原料就有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。烹饪中需加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,才有了让古人赞不绝口的“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。香厨福建老坛佛跳墙既能充分体现每一种食材的口味和特点,又能完美汇聚所有食材,组成鲜浓味厚的传统名菜。

  沙茶蒜子扣河鳗是福建人闽菜烹饪的智慧所在。依靠倚山傍海的地貌,闽菜得以拥有丰富的原料,而福建人用其聪明才智将山海的神品制作成一道道美味佳肴,河鳗就是这山珍海味其中之一。地道的做法配合恰当的调味使得鱼肉厚实丰腴,精准的红烧时间使得蒜头有了又软又糯入口即化的口感。此外,好吃又下饭的沙茶蒜子扣河鳗还具备补肾养血、润燥和美容养肤的神奇功效。

  在菜肴中彰显茶文化的传承和,也是闽菜的一次创新与突破。生长在岩缝之中的武夷岩茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品,应用于武夷岩茶酱香虾中,将丰盈脆嫩的鲜虾肉与花香茶韵的岩茶相互搭配,爆发出“鲜”“奇”“甜”“脆”的多重口感,带来别致新颖的创新菜,让香格里拉酒店的闽菜多了香脆清爽的新风味。懂闽菜方可品闽菜,这场闽味非凡的盛宴,在松北香格里拉大酒店等你。(通讯员 李潇)